Hoe ziet horeca er over zeventig jaar uit? Horecava gebruikt het 70-jarig jubileum in 2027 voor een trendverkenning richting 2097. Vier krachten springen eruit: personeelsschaarste, vergrijzing, klimaatverandering en artificiële intelligentie. Voor recreatiebedrijven met horeca zijn de scenario’s herkenbaar: minder beschikbare...