De foodservice op een attractiepark is een wezenlijk onderdeel van de totaalbeleving. Naar aanleiding van de opening van Bäckerei Krümel in de Efteling gingen wij op zoek naar de succesfactoren achter dit zeer geslaagde foodconcept.
restaurant
Restaurant gesloten? Kies voor mobiele afhaalunits
Met ingang van 15 oktober gaan alle restaurants dicht. Dit raakt ook de recreatiesector. Wat kun je doen om je gasten alsnog van eten en drinken te voorzien? De oplossing ligt o.a. in de mogelijkheid om afhaallocaties in te richten. Mobiele foodtrucks en foodkraampjes kun je ook na de coronacrisis nog volop inzetten.
Restaurants dicht
De aanscherping van de regels die op 13 oktober bekend werden gemaakt m.b.t. foodservice behelzen dat restaurants, café en terrassen voor een periode van vier weken dicht moeten. Dat geldt ook voor locaties binnen een attractiepark. Hotels vormen een uitzondering op de regel. Daar mag het restaurant alleen nog open blijven voor de eigen gasten. Of vakantieparken ook onder het hotelregime vallen is nog niet helemaal duidelijk. Branchevereniging HISWA RECRON is dat aan het uitzoeken, maar het blijkt dat er per veiligheidsregio bekeken moet orden hoe de verordening er uit komt te zien. In Noord-Holland moete ook vakantieparken hun restaurant sluiten.
Wat is er nog wel mogelijk
Het afhalen en bezorgen van eten door restaurants is nog wel toegestaan. De Nederlandse fabrikant MultiWagon, die o.a. een breed aanbod van foodtrucks, mobiele verkoopunits en trolleys produceert, heeft wel een oplossing voor recreatiebedrijven met een gesloten restaurant. Salesmanager Reinier Kuper: “We zien dit jaar een groeiende belangstelling voor onze producten. Met een paar simpele maatregelen voldoe je aan de voorwaarden van de overheid en kun je je gasten alsnog wat te ten en drinken aanbieden. Dat is goed als servicemodel, maar je beperkt daarmee ook je verlies in horeca-inkomsten.”
Kijk bij het neerzetten en inrichten van je mobiele afhaalpunt vooral naar de markten, die ook open mogen blijven, met inachtneming van de nodige maatregelen. Voor foodtrucks wordt aangeraden:
- Maak een aanlooproute waar de wachtenden op anderhalve meter afstand van elkaar blijven
- Bied de mogelijkheid om je handen te ontsmetten (deze units biedt Multiwagon ook)
- Laat het personeel gebruik maken van mondkapjes en handschoenen
- Zoveel mogelijk mobiel betalen
- Waar mensen toch dicht bij elkaar in de buurt komen; plaats daar spatschermen
- Communiceer de maatregelen voor veiligheid met bebording
Attractieparken schakelen snel
Diverse attractieparken anticiperen inmiddels al op de nieuwe maatregelen.
De Efteling laat haar bezoekers van tevoren weten: “We bieden alleen nog Take Away Horeca aan in ons Park. Impuls en Fast Service locaties blijven dus geopend. Sommige restaurants krijgen een take-away functie: Witte Paard, Gulden Gaarde, Poffertje, Panorama Self Service en kiosk, Polles Keuken, Savannebar Fabula en Vrolijke Noot. De overige restaurants gaan dicht.”
Diergaarde Blijdorp in Rotterdam had al enkele food-outlets, en heeft op korte termijn de capaciteit van de mobiele hospitality concepten (groot en klein) flink uitgebreid. Ook Wunderland Kalkar in Duitsland zet in deze tijden extra mobiele foodconcepten in. Bedrijfsleider Pim Groot Obbink: “Vooral de Coolrolley, onze mobiele bar, slaat geweldig aan. We kunnen nu in het hele park onze gasten opzoeken en ter plekke bedienen van het take away point.”
met dank aan: www.multiwagon.com
Hier onder in de foto-carousel zie je diverse opties die Multiwagon biedt.
Recreatiesector fors beperkt door nieuwe coronamaatregelen
Vrijwel alle recreatiebedrijven worden in meer of mindere mate geraakt door de nieuwe coronamaatregelen. Het wegvallen van inkomsten uit restaurants weegt zwaar en maakt een dagje uit ook minder compleet. Bovendien riep premier Rutte op om minder op pad te gaan voor niet noodzaeklijke uitstapjes.
Een overzicht van de maatregelen die invloed hebben op de bedrijfsvoering op een recreatiebedrijf:
Restaurants en café’s voor vier weken gesloten
Woensdagavond 14 oktober om 22:00 uur zullen de volgende maatregelen voor de horeca in werking treden:
- Alle eet- en drinkgelegenheden in Nederland moeten hun deuren sluiten; afhalen en bezorgen blijft wel toegestaan (afhalen/bezorgen van alcohol is na 20:00 uur niet meer toegestaan).
- Hotels mogen openblijven en mogen alleen eten/drinken voor hun gasten verzorgen.
- Locaties met een gecombineerde functie sluiten het deel met horecafunctie
- Tussen 20:00 uur – 07:00 uur wordt er geen alcohol of softdrugs meer verkocht of bezorgd.
Evenementen zijn verboden
met uitzondering van:
- Markten voor levensmiddelen
- Beurzen en congressen
- Bioscopen en theaters
- Wedstrijden
Verplichte reservering per tijdsvak op doorstroomlocaties
Op zogenaamde doorstroomlocaties (bijvoorbeeld monumenten, bibliotheken, pretparken, dierentuinen en musea) geldt dat bezoek moet plaatsvinden op basis van een reservering per tijdvak met uitzondering van detailhandel en markten voor levensmiddelen.
Beperk reizen en uitstapjes
Op dit punt geeft de loverheid een dingend advies
- Reis zo min mogelijk
- Blijf zoveel mogelijk op je vakantieadres
- Beperk het aantal uitstapjes en vermijd drukte
Mondkapjes
In alle publieke binnenruimtes is het dragen van een mondkapje verplicht voor personen vanaf 13 jaar.
Reactie ondernemers (MKB Nederland en VNO-NCW)
De ondernemers tonen in hun eerste reactie begrip voor de maatregelen om het coronavirus in Nederland onder controle te krijgen. “Het is onvermijdelijk dat het kabinet extra maatregelen neemt om de oplopende besmettingen terug te dringen. Het komt hard aan, vooral in sectoren die telkens opnieuw de klappen krijgen. De komende weken moeten we in Nederland daarom alles op alles zetten om de testcapaciteit op orde te krijgen, de routekaarten uit te werken zodat maatregelen minder grof hoeven te zijn en de handhaving van gedragsregels beter te organiseren”. Dat zeggen MKB-Nederland en VNO-NCW in reactie op de persconferentie van minister-president Rutte en minister Hugo de Jonge (VWS) van zojuist. “Het is goed dat het kabinet aangeeft dat er extra ondersteuning nodig is voor ondernemers die door de gedeeltelijke lockdown worden getroffen.”
Extra maatwerk voor getroffen sectoren
Ingrid Thijssen, voorzitter VNO-NCW: ‘De zorg mag niet overbelast raken, dus we moeten het virus er onder krijgen. Dat kan door ons met z’n allen aan de gedragsregels te houden, maar dat lukt ons kennelijk niet. Het kabinet kiest nu voor stevige ingrepen voor de komende vier weken. Daarvan moeten we elke minuut benutten om te zorgen dat er weer perspectief komt voor Nederlanders en ondernemers. De eerste aanzet voor een routekaart van het kabinet helpt daar bij. Het is belangrijk die verder uit te werken. Bovendien moeten we de telkens weer getroffen sectoren die het inmiddels al acht maanden heel zwaar hebben met extra maatwerk ondersteunen.’
Time-out- en stopregeling
Jacco Vonhof, voorzitter MKB-Nederland: ‘Gezien het oplopend aantal besmettingen was extra ingrijpen onvermijdelijk. Maar je vraagt nu opnieuw wel heel grote offers van ondernemers en hun mensen. Dan moet het kabinet ook met dezelfde snelheid over de brug komen met aanvullende ondersteunende maatregelen en de time-out- en stopregeling waar we al een tijd over spreken. Wij blijven er verder bij dat onder de juiste condities ondernemers juist onderdeel van de oplossing kunnen zijn en dáár moeten we op inzetten. De focus moet komen te liggen op wat wél kan, anders is het voor veel bedrijven snel afgelopen.’
Slimmere maatregelen
De gedeeltelijke lockdown raakt een groot aantal sectoren, zoals horeca, evenementen, cultuur, reisbranche, detailhandel, transport en toeleverende bedrijven. De komende weken moeten worden benut om het arsenaal aan maatregelen te verfijnen. Idealiter zijn maatregelen effectief, zo min mogelijk schadelijk voor de economie, eerlijk en begrijpelijk. Tegelijkertijd moet de testcapaciteit omhoog en is betere handhaving van de gedragsregels nodig. Ondernemers, zoals in de horeca, kunnen daar ook een rol in pakken. In de nieuwe routekaart moeten fijnmaziger maatregelen en experimenten uitgewerkt worden in bijvoorbeeld de horeca en andere sectoren, zodat ondernemers deel zijn van de oplossing.
Ondersteuning intensiveren
Nu veel ondernemers noodgedwongen weer verder worden beperkt en consumenten ook terughoudender worden, kunnen veel sectoren alleen met extra ondersteuning door deze zware tijden worden geholpen. Daarom is het volgens MKB-Nederland en VNO-NCW essentieel dat er snel een time-out- en stopregeling komt voor ondernemers om zonder schulden (tijdelijk) te kunnen stoppen. En dat ondernemers die ten onrechte al acht maanden buiten de boot vallen bij de Tegemoetkoming Vaste Lasten (TVL) snel alsnog van die regeling gebruik kunnen maken. De organisaties zijn hierover in gesprek met het kabinet. Ook over wat nodig is vanwege de nieuwe maatregelen gaan zij snel met het kabinet aan tafel.
Bron en meer informatie: www.mkb.nl
Ongekende omzetdaling horeca door coronacrisis
De horeca is een van de zwaarst door de coronacrisis getroffen sectoren van Nederland. De omzet in de horeca nam in het tweede kwartaal van 2020 met iets meer dan de helft af ten opzichte van het voorgaande kwartaal, meldt het CBS.
Greenhouse Utrecht; showcase voor een circulair restaurant
Bedrijven willen steeds duurzamer werken. Dat wordt gevraagd vanuit de maatschappij en blijkt, vaak op termijn, kostenbesparend te werken. Maar hoe pak je dat aan? In ontmoetingscentrum The Green house in Utrecht wordt er naar gestreefd om een circulaire bedrijfsvoering te realiseren. Over alle aspecten wordt nagedacht. Dat leidt tot een showcase vol met voorbeelden voor een bijzonder duurzaam restaurant.
Orlando (3): Themarestaurants zijn vooral een beleving
In Nederland beginnen we langzaam te wennen aan restaurants met een thema; maar dat mag vooral niet te gek worden. In Disney Springs Orlando (uitgaansgebied) is al lang de volgende stap gezet met o.a. het T-rex restaurant en het Rainforest café. Een themarestaurant is hier in eerste plaats een beleving, waar je ‘daarnaast’ natuurlijk ook goed kunt eten. Het bedrijf AV Stumpfl regelde de technische regie over ‘de show’.
Vliegend Tapijt bezorgt eten op tafel in restaurant
Er zijn al verschillende pogingen gedaan met drones om eten bij de gasten te bezorgen. Maar dit heeft tot nu toe nog niet tot een succes geleid. Kamelenmelkerij Smits heeft het voor elkaar gekregen om een tapijt om te toveren tot een heus Vliegend tapijt. Klanten die hun eten bestellen in het nieuw geopende restaurant worden niet meer bediend door een serveerster maar door een Vliegend Tapijt dat door het restaurant heen zweeft.
Vrijdagmiddagblog! Liefde na het eten
Heeft het lekker gesmaakt? Bedankt dat u voor ons heeft gekozen; alsjeblieft een pepermunt met een plasticje er omheen. De eerste en laatste indruk zijn over het algemeen wat we onthouden aan een belevenis. Waarom nemen ze in restaurants dan niet de tijd om je uit te zwaaien?
Vrijdagmiddagblog! Het mooiste uitzicht aan het IJ
Stel; je hebt een prachtig monumentaal pand met een van de mooiste uitzichten over het IJ. Er lopen dagelijks 10.000 potentiele klanten voorbij. Je hebt een goed product en enthousiaste ondernemerszin. Hoe kan het dan toch dat er te weinig klanten bij je naar binnen lopen?
Interactieve spelletjestafel verrijkt de restaurantbeleving
Op de interactieve tafel, oftewel EyePlay Table, wordt door middel van projectie op de tafel een spelletjesplatform gecreeerd. Gebruikers kunnen aan tafel gaan zitten en uit verschillende spellen kiezen om deze vervolgens gezamenlijk te spelen. Als er gegeten moet worden, kan er elk moment op pauze gedrukt worden en wordt de tafel weer ‘normaal’.
