De Nederlandse drankensector heeft voor het eerst sinds 2007 weer tekenen van herstel laten zien. In 2013 bedroeg de stijging van het totale aanbod 0,8%, een toename van 145 bedrijven. Dit blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond. Opvallend is de stijging van het aanbod bij strandpaviljoens, zalen- en partycentra en natte horeca bij recreatiebedrijven. Daar nam het aantal toe met 79 bedrijven; een stijging van 2,9%. [Lees meer…]
Vrijdagmiddagblog! De nieuwe Nederlandse eetcultuur
Het aftellen is begonnen; aankomende maandag start de Horecava. Afgelopen weken heb ik veel in het buitenland doorgebracht en het valt mij steeds op dat de eetcultuur daar heel anders is. Ik ben vooral benieuwd welke trends / gewoontes vanuit andere landen deze kant op zullen komen aankomend jaar.
Restaurants in Lissabon stampvol
Elke middag zitten alle restaurants stampvol in Lissabon. Niet alleen in Portugal is het normaal om tussen de middag ergens te gaan eten. Zelfs onze Zuiderburen, de Belgen, verlaten tussen de middag vaak het kantoor voor een goede lunch. In Nederland moeten wij het toch vaak doen met een boterham achter de computer of weinig tot de verbeelding sprekende kantines. Een uitgebreide lunch buiten het kantoor mag wat mij betreft meer gestimuleerd worden.
Ontbijt buiten huis
De focus in onderzoeken naar horeca gaat in Nederland vaak uit naar een eetcultuur die gericht is op uiteten in de avonduren, terwijl ik dus denk dat we in Nederland nog een slag kunnen slaan in de middag. Of zelfs het ontbijt, wat in Noord-Amerika een populair moment is om buiten huis te eten. Hanos berekende (gebaseerd op Amerikaanse cijfers) dat we in Nederland 663 miljoen ontbijtjes zouden kunnen verkopen. Op dit moment haken vooral de Hema, V&D en Ikea daar goed op in.
Lekker goedkoop ontbijtje
De voorspelling voor 2013 was
Volgens onderzoek van Motivaction zou het consumenten vertrouwen in 2013 nog altijd laag zijn. De voorspelling voor de totale jaaromzet van de horeca werd geschat op 13 miljard. Uit hetzelfde onderzoek bleek dat mensen niet minder uiteten gaan, maar wel minder uitgeven. De keuze van een restaurant wordt steeds vaker gebaseerd op online reviews.
Groen eten en internet
Duurzaam en gezonde leefstijl zouden belangrijke onderwerpen in 2013 worden. De consument zou bereidt zijn daar meer voor te betalen, mits het geïntegreerd zit in de totaal beleving van het horecaconcept. Daarnaast gaven consumenten aan dat zij een betere wifi dekking willen in restaurants. Niet overal kon er naar hartenlust worden getwitterd, gefacebooked en gepinterest.
Tot volgende week!
Aanstaande maandag zullen we weten of de voorspellingen van 2013 zijn waargemaakt en welke nieuwe trends er ons in 2014 te wachten staan. Toevallig gingen de eerste twee Vrijdagmiddagblogs van dit jaar over eten. Volgende week eens een blog over shoppen. En wel te verstaan shoppen met je partner… Snap jij waarom vrouwen elke winkel in moeten? Of waarom mannen altijd beginnen te zeuren na een uur dat ze naar huis willen? Tot dan!
Vrijdagmiddagblog! Op een zoet succes in 2014
Gelukkig nieuwjaar iedereen! Ik hoop dat jullie allemaal fijne feestdagen hebben gehad en zin hebben in het nieuwe jaar. De komende maand staan er interessante vrijdagmiddagblogs te wachten waarmee je tijdens de vrijdagmiddagborrel je collega’s om ver kunt blazen. Vandaag één om je vingers bij af te likken. [Lees meer…]
Center Parcs en Albron lanceren 5 vernieuwende horecaconcepten in Belgische parken
Center Parcs en haar horecapartner Albron hebben vijf nieuwe horecaconcepten gelanceerd, die zorgen voor bijzondere en niet alledaagse ervaringen. De vijf volledig nieuwe horecaconcepten worden tussen 23 september en 9 december 2013 gelanceerd op de Belgische vakantieparken van Center Parcs (Erperheide en De Vossemeren) [Lees meer…]
Horeca uitbesteden of zelf doen?
Het dilemma is niet nieuw in de recreatiesector; uitbesteden betekent ontzorgen; met ‘zelf doen’ hou je de controle over de totaalbeleving van je bedrijf. Een nieuwe invloedfactor vormen de recensiewebsites, waardoor (slechte) ervaringen sneller worden gedeeld. Dat vraagt de bij de keuze van een pachter wel om een goede afweging. Datzelfde geldt voor het aannemen van personeel bij een bedrijfsvoering in eigen beheer. [Lees meer…]
Steeds meer branchevreemde concurrentie in horeca en verblijfsrecreatie
Horeca- en recreatieondernemers zien hun markt veranderen doordat de concurrentie met nieuwe en branchevreemde aanbieders intensiveert. Dat blijkt uit het laatste branchebericht horeca van de ING. Hoteliers en aanbieders van verblijfsaccommodatie krijgen meer concurrentie nu de particuliere verhuur van kamers toeneemt. Restaurants en eetgelegenheden hebben te maken met retailers die hun maaltijdaanbod stap-voor-stap uitbreiden. Innovatie in de horeca is noodzakelijk om dit soort ontwikkelingen het hoofd te bieden en de afzet weer te laten groeien. Ondernemerschap geeft daarbij de doorslag, ook omdat de horeca zich in 2013 geconfronteerd ziet met een nog aanhoudende druk op de verkopen. Naar verwachting daalt het volume dit jaar met 1%. [Lees meer…]
Albron maakt van Center Parcs diner een (kinder)feestje
Onlangs heeft Albron op Nederlandse en Belgische parken van Center Parcs de Jungle Kitchen geïntroduceerd om daarmee het kindvriendelijke karakter van de parken tot uiting te laten komen in de restaurants. In 2012 is het concept getest op Center Parcs Het Heijderbosch. Aan de introductie van dit nieuwe restaurantconcept is tot nu toe weinig aandacht besteed in de communicatie van Center Parcs. [Lees meer…]
Vrijdagmiddagblog! No Food Waste
Je drinkt je koffie zwart en hebt geen zin in het koekje dat op je schoteltje ligt. Ook tijdens de lunch laat je de prachtige garnering liggen. Toch betaal je wel voor alle ‘smuk’. En het ergste van alles is dat de resten (volle suikerzakjes, koffiekuipjes, koekjes en garnering) in de prullenbak verdwijnt. Deze ‘Food Waste’ binnen de horeca komt veel voor. [Lees meer…]
Inspiratieboekje; Kleine gastvrije gebaren
Voor Van Spronsen en Partners staat Gastvrijheid in de horeca hoog in het vaandel. Maar wat als gastvrij wordt ervaren is en blijft subjectief. Marjolein van Spronsen: “Wat ik als gastvrij ervaar, kan door een andere gast zelfs als vervelend worden ervaren. Ik zal nooit vergeten dat we tijdens een etentje door de eigenaar werden aangesproken… bleek die man leraar geweest te zijn. Hele educatieve verhalen aan tafel… en daar zit je als gast vaak niet op te wachten. Bij die feedback gaf hij toe dat al vaker gehoord te hebben maar ook dat er gasten zijn die het heel erg waardeerden!”
klein gebaar
Toch zijn er gastvrije gebaren die het bij al uw gasten goed doen. Vooral de kleine gebaren kunnen net dat verschil maken. Die gebaren waar gasten jaren later nog met plezier aan terugdenken. En misschien zelfs voor terugkomen. Zo zijn wij recent terug geweest bij een restaurant waar onze toenmalig 2-jarige dochter op zo’n leuke manier werd verwend. Bij binnenkomst kreeg ze meteen een stoelverhoger op haar stoel, werd er voor haar apart kinderbestek en een klein wijnglas ingedekt, super. Daarnaast werd aan haar gevraagd wat zij lekker vond en kreeg ze van alle gangen van ons menu, een heel klein beetje op een klein bordje!
Essentieel aan gastvrijheid is dat het vanuit uzelf, uw medewerker of het bedrijf moet komen. En dat u het altijd doet, niet alleen bij de ‘leuke’ gasten. Het moet zich rondzingen. In dit kleine boekje vol met kleine gastvrije gebaren willen wij u die kleine handvatten aanreiken waardoor wij u hopelijk stimuleren om op uw manier uw gasten te verrassen. Doe dit op een originele manier en stuur het ons. De gastvrije gebaren die indruk op ons maakten zijn verzameld in ‘Kleine gastvrije gebaren’. Deze gebaren zijn gemakkelijk zelf toe te passen in de praktijk.
Het boekje kunt u gratis downloaden op de website: www.spronsen.com
Het geheim van een goed kindermenu
Afgelopen week besteden we op Pretwerk.nl aandacht aan het winnende kindermenu op de Horecava. Inmiddels zijn we op bezoek geweest bij de trotse kok, Louis Tonkes heeft zijn creatie goed doordacht, maar heeft ook een missie; kinderen leren te genieten van nieuwe smaken en gastronomie. [Lees meer…]
Recente reacties