Het interieur van een horecabedrijf is steeds gevoeliger voor modetrends. Om die reden zet De Horecafabriek jaarlijks de do’s en dont’s op een rijtje op het gebied van interieur en design in de horeca. Voor 2013 / 2014 zijn dit de conclusies:
Absolute Do’s
DO: Image control
Blijf vasthouden aan het image en de sfeer die je met de zaak wilt uitstralen. Wanneer je er accessoires en decoratie bijhaalt die niet in de sfeer passen, onderbreek je de rode draad van je bedrijfsimago. Deze accessoires en decoraties vallen dan meteen op en niet op een positieve manier. In de praktijk zien we nog steeds ondernemers die hun interieuraccessoires kopen bij Xenos, Action, Blokker en andere vergelijkbare winkels. Tip: doe dit niet, maak het niet te onrustig.
DO: Boetiekrestaurants
Naast de inmiddels populaire boetiekhotels komen nu ook de boetiekrestaurants in opmars.. Een boetiekrestaurant heeft meer een eigen stijl en een luxe, eigenzinnige, maar ook intieme sfeer, een soort van luxe huiskamer-idee. In een boetiekrestaurant loopt de eigenaar meestal zelf in de bediening of staat zelf in de keuken. Boetiekrestaurants zijn meestal wat kleiner, maar niet altijd perse gericht op luxe. Boetiekrestaurants staan voor Intimiteit en gastvrijheid. Voor ons is intimiteit het warme gevoel dat er kan ontstaan bij interactie tussen mensen. Het gevoel dat niets te veel is en juist de kleinste details belangrijk zijn. Het gevoel van thuiskomen.
DO: Spiegelen van je interieur naar je product: de 100% versbeleving
Een van de lopende trends is nog steeds “de aantrekkingskracht van de natuur”. Bij deze stijl staat het gebruik van hout, steen, klei, leder, suède en kurk in het interieur centraal. Werk je met vers- en/of streekproducten en wil je een optimale beleving creëren? Gebruik dan de ingetogen kleuren van bijvoorbeeld zand en kurk, blonde houttinten en een overvloed van bruine kleuren. De kleuren die je daarbij kan combineren zijn rustgevend blauw en groen, okergeel, rood, oker en rauwe sienna, in combinatie met subtiele details van bladgoud.
DO: Muurverf: Earthcote. Imperfectie is de nieuwe perfectie
Strak geverfde muren zijn uit. Earthcode is een leemstuc verf/coating uit Zuid Afrika waarmee prachtig geschilderde muren worden gecreëerd. De muren zijn een belevenis waar het palet van licht en schaduw, kleur en reliëf voelbaar wordt gemaakt. De wanden zijn zo uniek en zo helder van kleur dat de tekening van de verf een schilderij wordt op uw wand. Earthcote verf is gemaakt van aardse stoffen volgens Afrikaanse tradities en daarbij houdt Earthcote rekening met het milieu. Earthcote wordt vervaardigd op waterbasis en beantwoordt aan de hoogste kwaliteitsnormen voor een optimaal resultaat.
DO: De “Plafondcatcher”
Wanneer je in het pand beschikt over een zeer hoog plafond, kleed deze dan aan met een bijzondere eyecatcher. Zo zijn er bijvoorbeeld prachtige armaturen te vinden die meteen de aandacht van je gasten zullen trekken en ook nog eens de zaal sfeervol zullen verlichten.
Absolute Don’ts
DON’T: Het “klaslokaal”gevoel:
Een overkill aan zitplaatsen zien wij als kortetermijndenken. Veel ondernemers denken nog steeds: ,,Hoe meer zitplaatsen, hoe hoger mijn omzet.” Op zich een logische en gezonde redenering, maar anno 2013 gaat deze vlieger niet meer op. Teveel zitplaatsen kunnen een heel onrustig en vooral massaal beeld geven aan het interieur. Gasten willen privacy. Gasten willen intimiteit. Gasten willen niet ongevraagd speeddaten met de gasten naast hen. Ga altijd voor een “7days” bezetting dan voor een “weekend” bezetting.
DON’T: Orchideeën !!!!
Wat kunnen we hier over zeggen? Niet veel anders dan: Het kan echt niet meer!!! Helaas zien we ze nog steeds in veel restaurants op de vensterbank staan. Verse bloemen en planten kunnen zeker wél een Do zijn, maar zorg dat het passend is bij je concept. Hou het in balans.
DON’T: Grote industriële fabriekslampen
Ze worden te pas en te onpas opgehangen. Op internet word je overspoeld met bedrijven die ze aanbieden. De industriële lampen waren even leuk, maar worden nu een irritatiefactor binnen het interieur. Ze zijn té aanwezig. Een eyecatcher is goed, maar zorg dat uw interieur verder in balans blijft. Verlichting en interieuraccessoires mogen, buiten één bijzondere eyecatcher, nooit teveel de aandacht trekken binnen het interieur, maar moeten eigenlijk juist niet teveel opvallen.
DON’T: Over de top “bling bling” interieuren:
Stijlnamen als bijvoorbeeld “Metropolitan Luxury”, “Eco Chic Design” en “More Than Classic Design”, zijn allemaal stromingen binnen het “over de top”stylen van horeca interieurs. Een té gestylde horecazaak schrikt af, lijkt al gauw te duur en komt ongeloofwaardig over ten aanzien van je product en wordt daardoor heel onpersoonlijk. Houd het simpel en houd het dicht bij jezelf: Eenvoud is perfectie.
DON’T: Gesponsorde tafelkaarten:
Iedere leverancier wil graag zijn/haar product onder de aandacht brengen. We horen zelfs verhalen dat ondernemers hiertoe worden verplicht. Resultaat: de gast ziet door de bomen het bos niet meer. Het komt chaotisch over en de gast wil niet verplicht worden iets te moeten bestellen. Wil je toch iets onder de aandacht brengen? Maak dan je eigen tafelkaart. Bespreek dit met een gespecialiseerd reclamebureau. U zult zien dat dit een beter rendement oplevert.
Met dank aan: De Horeca Fabriek